Princeskini krofi
Recept za sladico iz paljenega testa z vanilijevo kremo.
Skupina: Sladice
Sestavine za testo
| 200g | Voda |
| 70g | Margarina |
| Sol | |
| 100g | Pšenična bela moka |
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
Sestavine za kremo
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| 140g | Sladkor - beli |
| Vanilijev sladkor | |
| 100g | Pšenična bela moka |
| 500ml | Kravje mleko - polnomastno |
| 1 žlica | Rum |
| 250ml | Sladka smetana |
Priprava testa
V lonec zlijemo vodo, ji dodamo margarino in sol. Počakamo da zavre, nato dodamo še moko.
Mešamo toliko časa, da testo postane gladko.
Ko se začne oblikovati cmok, lonec odstavimo in testo ohladimo do mlačnega.
V testo dodamo še jajca in dobro premešamo.
Pekač namastimo in nanj nabrizgamo enako velike krofe. Poškropimo jih z mrzlo vodo in jih pečemo 20 minut na 180° C.
Priprava kreme
Rumenjake, polovico sladkorja in vanilijev sladkor penasto umešamo.
Nato dodamo moko, 0.5 dl mrzlega mleka in dobro premešamo.
Prilijemo še preostalo vrelo mleko in kuhamo toliko časa, da se krema zgosti.
Nato jo odstavimo in ji dodamo rum.
Iz beljakov in preostalega sladkorja stepemo sneg in ga narahlo vmešamo v kremo.
Ko se krofi ohladijo jih prerežemo čez polovico in jih nabrizgamo z vanilijevo kremo. Počakamo toliko časa, da se krema ohladi, nato pa na ohlajeno kremo nabrizgamo še stepeno sladko smetano.
Pokrijemo jih s pokrovčki.