Orehova potica
Recept za klasično potico z mletimi orehi, limonino lupinico, sladko smetano in rumom.
Skupina: Sladice
Količine za 15 kosov
Sestavine za testo
| 40g | Kvas - svež |
| 80g | Sladkor - beli |
| 600g | Pšenična bela moka |
| 3,5dl | Kravje mleko - polnomastno |
| 40g | Maslo |
| 100g | Olje - sončnično |
| 3 kosi | Vanilijev sladkor |
| Limonina lupina | |
| 5 kosov | Jajce - kokošje, rumenjak |
| 2 žlici | Rum |
| Sol |
Sestavine za nadev
| 600g | Orehi |
| 200g | Sladkor - beli |
| 2 kosa | Vanilijev sladkor |
| Limonina lupina | |
| 3 žlice | Rum |
| 2,5dl | Sladka smetana |
| Sol | |
| 3 kosi | Jajce - kokošje, beljak |
| 1 kos | Jajce - kokošje |
| Sladkor - v prahu |
Priprava testa
V posodo nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, žlico moke in 0.5 dl mlačnega mleka. Premešamo in postavimo na toplo da nastane kvasec.
Moko presejemo in vanjo zamešamo kvasec.
Maslo raztopimo, dodamo preostalo mleko, preostali sladkor, olje, vanilijev sladkor, limonino lupinico, rumenjake, sol in rum. Vse skupaj premešamo in dodamo k moki.
Dobro pregnetemo da nastane gladko testo.
Testo pomokamo, pokrijemo, postavimo na toplo da vzhaja.
Vzhajano testo pregnetemo in pustimo da še enkrat vzhaja.
Testo zvrnemo na pomokano desko in ga razvaljamo na 1cm debel pravokotnik.
Priprava nadeva
Orehe zmeljemo, jim dodamo sladkor, vanilijev sladkor, limonino lupino, rum, sladko smetano, sol in trd sneg iz beljakov.
Nadev enakomerno razmažemo po testu, nato testo zvijemo.
Pekač namastimo in vanj damo zvito testo. V višino sme segati le do 3/4 pekača.
Jajce stepemo in z njim namažemo potico. Prebodemo jo do dna z leseno paličico.
Potico postavimo na toplo da počasi vzhaja.
Ko sega do roba pekača, jo v srednje vroči pečici pečemo 1 uro.
Ko se potica ohladi jo potresemo s sladkorjem v prahu.