Potratna potica
Recept za potico iz kvašenega, biskvitnega testa, orehovega in skutnega nadeva.
Skupina: Sladice
Sestavine za kvašeno testo
| 500g | Pšenična bela moka |
| Sol | |
| 40g | Kvas - svež |
| 2 kosa | Jajce - kokošje |
| 80g | Sladkor - beli |
| Rum | |
| Vanilijev sladkor | |
| Limonina lupina | |
| 2dl | Kravje mleko - polnomastno |
| 60g | Margarina |
Sestavine za navaden biskvit
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| 180g | Sladkor - beli |
| 1 kos | Vanilijev sladkor |
| 5 žlic | Voda |
| 180g | Pšenična bela moka |
| 1 kos | Pecilni prašek |
Sestavine za čokoladen biskvit
| 3 kosi | Jajce - kokošje |
| 180g | Sladkor - beli |
| 1 kos | Vanilijev sladkor |
| 5 žlic | Voda |
| 1 žlica | Kakav v prahu |
| 180g | Pšenična bela moka |
| 1 kos | Pecilni prašek |
Sestavine za orehov nadev
| 3dl | Kravje mleko - polnomastno |
| 600g | Orehi |
| 150g | Sladkor - beli |
| Rum |
Sestavine za skutni nadev
| 600g | Skuta - polnomastna |
| 300g | Kisla smetana |
| 150g | Sladkor - beli |
| 1 kos | Jajce - kokošje |
| Sol |
Sestavine
Priprava kvašenega testa
V posodo stresemo moko in ji dodamo sol.
V mlačni vodi raztopimo kvas.
V drugi posodi zmešamo jajca, sladkor, rum, vanilijev sladkor in limonino lupinico.
V kozici segrejemo mleko in v njem raztopimo margarino.
V posodo z moko zlijemo mleko in dodamo zmes z jajci. Dodamo še kvas in vse skupaj dobro zgnetemo.
Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro in pol.
Priprava navadnega biskvita
V posodi penasto zmešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor in vodo.
Na koncu vmešamo moko in pecilni prašek, tako da dobimo gladko testo.
Testo pečemo 20 minut na 180° C.
Pečeni biskvit zvrnemo iz pekača in še vročega zavijemo v kuhinjsko krpo.
Posebej spečemo 2 biskvitni plošči.
Priprava čokoladnega biskvita
V posodi penasto zmešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor, vodo in kakav.
Na koncu vmešamo moko in pecilni prašek, tako da dobimo gladko testo.
Testo pečemo 20 minut na 180° C.
Pečeni biskvit zvrnemo iz pekača in še vročega zavijemo v kuhinjsko krpo.
Priprava orehovega nadeva
Toplemu mleku primešamo zmlete orehe in sladkor, tako da dobimo gladko zmes. Dodamo še malo ruma.
Priprava skutnega nadeva
V posodi zmešamo skuto, kislo smetano, sladkor, jajce in sol.
Sestavljanje potratne potice
Pekač v katerem smo pekli biskvit namažemo z margarino in potresemo z drobtinami.
Vzhajano kvašeno testo razvaljamo na 2,5 kratno velikost pekača.
Razvaljano testo položimo v pekač tako, da sega toliko čez, da bomo z njim na koncu lahko pokrili sestavljeno potico.
Na testo namažemo polovico orehovega nadeva in nanj položimo navaden biskvit.
Nanj nato namažemo polovico skutnega nadeva in pokrijemo s čokoladnim biskvitom.
Na čokoladni biskvit namažemo drugo polovico skutnega nadeva, ter nanj položimo navaden biskvit.
Namažemo ga s preostalim orehovim nadevom in čezenj pogrnemo kvašeno testo, ki ga zatlačimo ob rob potice.
Potica naj vzhaja 30 minut. Pred peko potico prebodemo s tanko iglo in namažemo z mešanico jajca in mleka.
Pečemo jo 45 minut na 180° C.