Paradižnikova juha z zelenjavo
Recept za kremno paradižnikovo juho s korenjem, bučko, papriko in kumarami.
Skupina: Juhe
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 700g | Paradižnik - svež |
| 2 kosa | Korenje |
| 2 kosa | Bučke |
| 2 kosa | Paprika |
| Čebula - spomladanska | |
| 0,5 kosi | Kumare |
| 2 stroka | Česen |
| 4 žlice | Olje - olivno |
| 0,75l | Zelenjavna juha |
| 1 kos | Lovorov list |
| Timijan | |
| Sol | |
| Poper | |
| 3 žlice | Paradižnik - mezga |
| 2 žlici | Bazilika |
Piprava
Paradižnike prelijemo najprej z vrelo vodo, nato pa še z mrzlo, jih olupimo in razrežemo na četrtine. Odstranimo semena in narežemo na kocke.
Korenček očistimo, olupimo in narežemo na kockice.
Prav tako operemo bučke in jih narežemo na majhne kocke.
Vzamemo eno rdečo in eno zeleno papriko ter ju dobro operemo. Nato ju razpolovimo, odstranimo semena in narežemo na kockice.
Šopek mlade čebule očistimo in narežemo na kolobarje.
Kumaro olupimo, vzdolžno prerežemo, z žlico odstranimo semena in zrežemo na kockice.
Česen olupimo in ga na drobno sesekljamo.
V loncu segrejemo olje, dodamo narezano papriko in korenček in dušimo 5 minut. Nato dodamo česen in mlado čebulo, bučki in paradižnik. Vse skupaj dušimo še par minut.
Prilijemo vročo zelenjavno juho, dodamo lovorjev list in vejico timijana. Solimo in popramo. Na blagem ognju kuhamo juho 6 minut, nato dodamo kumaro in kuhamo še 3 minute.
Iz juhe vzamemo 6 žlic zelenjave in jo z nekaj juhe in tremi žlicami paradižnikove mezge pretlačimo s paličnim mešalnikom.
Kremasto zmes damo v juho, po potrebi še začinimo s soljo in poprom, odstranimo lovor in timijan ter vmešamo sesekljano baziliko.