Karamelni mousse

Sestavine

Priprava

V ponev stresemo sladkor in ga počasi segrevamo, da se lepo stopi in karamelizira. Ves čas mešamo.

Odstavimo iz štedilnika, ter vmešamo maslo in sladko smetano.

Ko imamo lepo kremno strukturo, dodamo čokolado in mešamo, da se lepo stopi.

Kremo nato ohladimo na sobno temperaturo, dodamo jajčne rumenjake in sneg iz beljakov, ki smo mu dodali malo soli.

Maso razporedimo v kozarčke in pustimo v hladilniku čez noč.

Preden mousse ponudimo, dodamo še vložene višnje.