Čokoladna pita s hruškami
Recept za krhko pito z dušenimi hruškami in čokladno peno.
Skupina: Sladice
Sestavine za testo
| 160g | Pšenična bela moka |
| 2 žlici | Sladkor - beli |
| Limonina lupina | |
| 100g | Maslo |
| 30g | Voda |
| 1 kos | Jajce - kokošje, rumenjak |
| Vanilijeva palčka |
Sestavine za hruške
| Voda | |
| 3 žlice | Sladkor - beli |
| Vanilijeva palčka | |
| Cimet | |
| 2 kosa | Hruške - sveže |
Sestavine za čokoladno peno
| 90g | Čokolada - temna |
| 1dl | Sladka smetana |
| 2 kosa | Jajce - kokošje, beljak |
| 3 žlice | Voda |
| 40g | Sladkor - beli |
Sestavine
Priprava testa
V posodi zmešamo moko, sladkor in limonino lupinico.
Dodamo mrzlo maslo, mrzlo vodo, rumenjak in vanilijo.
Testo zgnetemo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Hladno testo razvaljamo in položimo na pekač. Nekajkrat ga prebodemo z vilico, da se med peko ne bo napihnil.
Na testo položimo papir za peko in ga obtežimo z suhim fižolom.
Pečemo 20 minut na 180° C, papir in fižol odstranimo in testo ohladimo.
Priprava hrušk
V lonec nalijemo vodo, dodamo sladkor, vanilijo in cimet.
Ko voda zavre vanjo položimo oprane cele hruške in kuhamo približno 15 minut, da se zmehčajo.
Nato jih olupimo in prerežemo na polovico.
Priprava čokoladne pene
V kozici nad vrelo vodo stopimo čokolado, ki smo ji dodali 2 žlici sladke smetane. Čokolado nato ohladimo.
Sladko smetano stepemo.
Iz beljakov stepemo trd sneg.
V lončku segrejemo vodo in sladkor in ga pokrijemo. Ko se začnejo delati mehurčki lonec odkrijemo, da se tekočina lepo karamelizira, nato jo malenkost ohladimo. Sladek sirup počasi vlivamo v sneg in ves čas stepamo.
V posodi zmešamo sladko smetano in ohlajeno čokolado. Narahlo vmešamo še sladek sneg.
Priprava pite
Ohlajeno testo premažemo s čokoladno peno in obložimo s kuhanimi polovicami hrušk.