Bele kepice s čokolado
Recept za kepice iz beljaka s čokoladno kremo in karameliziranim sladkorjem.
Skupina: Sladice
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 6 kosov | Jajce - kokošje, beljak |
| 500ml | Kravje mleko - manj mastno |
| 150g | Čokolada - temna |
| 1 kos | Vanilijeva palčka |
| 5 kosov | Jajce - kokošje, rumenjak |
| 150g | Sladkor - beli |
| 30g | Pšenična bela moka |
| Sol |
Priprava
Iz beljakov stepemo trd sneg.
V ponvi zavremo mleko. Iz snega oblikujemo kepice in jih polagamo v vrelo mleko. Kuhamo jih približno 5 minut, med tem časom jih 1x obrnemo. Nato jih poberemo ven in odcedimo na krpi.
Čokolado stopimo nad posodo z vrelo vodo.
V mleko, v katerem so se pred tem kuhale kepice, nastrgamo vanilijevo sredico in zavremo.
Rumenjake in polovico sladkorja penasto stepemo, dodamo še moko in sol. Prilijemo toplo mleko in kuhamo na zmerni temperaturi, da se krema zgosti. Nato vmešamo stopljeno čokolado.
Čokoladno kremo razporedimo po posodicah in nanjo položimo kepice.
Preostali sladkor karameliziramo v ponvi in prelijemo preko kepic.