Rezanci z jurčki in porom
Recept za okusne široke rezance s svežimi jurčki, porom in belim vinom.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 2 kosa | Por |
| Sol | |
| 200g | Maslo |
| 200g | Jurčki |
| 1 kos | Čebula |
| 2 žlici | Vino - belo |
| 20g | Peteršilj |
| Svež limonin sok | |
| 400g | Široki rezanci |
Priprava
Por očistimo in narežemo na tanke kolobarje. V rahlo osoljenem kropu ga kuhamo 2 minuti, nato ga odcedimo.
V kozico nalijemo malo vode. Ko zavre, postavimo na kozico nepregorno skledo in vanjo nalijemo 1 dcl vrele vode.
140 g masla narežemo na kocke. Z metlico postopoma vmešavamo mrzle kocke masla v vročo vodo v skledi.
Skledo odstavimo in stepamo omako 1 minuto. Solimo po okusu in dodamo kuhan in odcejeni por. Skledo z omako shranimo na toplem.
Jurčke očistimo in narežemo. V ponvi razgrejemo 60 g masla in pražimo gobe, da povre tekočina. Dodamo na drobno sesekljano čebulo in pražimo še 2 minuti.
Gobe zalijemo z vinom, dodamo sesekljan peteršilj in limonin sok.
V osoljenem kropu skuhamo testenine. Odcedimo jih in naložimo na krožnike.
Na testenine položimo pražene gobe, okrog pa porazdelimo omako s porom.