Pustni krofi
Recept za puhaste ocvrte pustne krofe polnjene z marelično marmelado.
Skupina: Sladice
Sestavine
| 650g | Pšenična bela moka |
| Sol | |
| 3dl | Kravje mleko - polnomastno |
| 60g | Sladkor - beli |
| 50g | Kvas - svež |
| 6 kosov | Jajce - kokošje, rumenjak |
| 60g | Maslo |
| Olje - sončnično | |
| 2 žlici | Rum |
| Limonina lupina | |
| Marmelada | |
| Sladkor - v prahu |
Priprava
V posodo presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Ob strani potresemo sol.
4 žlice mlačnega mleka in malo sladkorja zmešamo, dodamo kvas in malo moke. Vse skupaj vlijemo v jamico in pustimo da kvasec vzhaja.
Medtem penasto stepemo rumenjake in preostali sladkor. Dodamo še stopljeno maslo, 2 žlici olja, rum, limonino lupinico in preostalo vroče mleko.
Vzhajan kvasec zmešamo z moko in jo razporedimo po robu sklede. Vlijemo jajčno mešanico. Testo dobro zgnetemo, ga pokrijemo in pustimo vzhajati približno 1 uro.
Testo nato razvaljamo za prst debelo, ga pokrijemo s prtičkom in pustimo vzhajati še približno 10 min.
Iz testa izrežemo kroge in jih polagamo na ogreto in s prtičkom pokrito desko. Kroge nato pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 min.
V loncu segrejemo za približno 2 prsta visoko olja. Vanj polagamo krofe. Lonec pokrijemo in krofe cvremo približno 2 min. Nato krofe obrnemo in cvremo še 2 minuti na drugi strani.
Krofe polagamo na papirnate brisačke. Ko se nekoliko ohladijo, vanje vbrizgamo marmelado in jih potresemo s sladkorjem v prahu.