Hrustljavi zrezki na zelenjavi
Recept za svinjske zrezke s šunko, paradižnikom ter baziliko.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 4 kosi | Svinjina - stegno |
| 2 kosa | Jajce - kokošje |
| 50g | Parmezan |
| 300g | Paradižnik - svež |
| Čebula - spomladanska | |
| Bazilika | |
| Sol | |
| Poper | |
| 3 žlice | Olje - olivno |
| 2 rezini | Šunka |
| 3 žlice | Pšenična bela moka |
Priprava
4 zrezke operemo, osušimo in in v vsakega zarežemo žep.
Zmešamo jajci in nariban parmezan.
Paradižnik operemo in razrežemo na četrtine, šopek mlade čebule pa narežemo na kolobarje. Baziliko sesekljamo.
Zmešamo paradižnik, čebulo, baziliko, dodamo olje, sol, poper.
Tretjino nadeva prihranimo. Rezine šunke razpolovimo.
V vsak zrezek damo polovico rezine šunke in zelenjavni nadev. Odprtino zapnemo z zobotrebcem.
Zrezke začinimo z soljo in poprom, povaljamo v moki in mešanici jajca in parmezana ter opečemo na maščobi na vsaki strani 5 minut.
Preostali nadev segrejemo, ga porazdelimo po krožnikih in nanj položimo hrustljavo zapečene zrezke.