Polnjeni zrezki z olivami
Recept za polnjene puranje zrezke z olivami in parmezanom.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 2 osebe
Sestavine
| 2 kosa | Puranji zrezki |
| 2 žlici | Gorčica |
| 1 žlica | Olive - črne, vložene |
| 1 žlica | Olive - zelene, vložene |
| Peteršilj | |
| 50g | Parmezan |
| 1 žlica | Pšenična bela moka |
| 1 čajna žlička | Olje - sončnično |
| 1 čajna žlička | Maslo |
| Sol | |
| Poper | |
| Čebula - spomladanska | |
| 250g | Paradižnik - svež |
| 1dl | Vino - belo |
| 1 ščepec | Sladkor - beli |
Priprava
Zrezka oplaknemo pod vodo in popivnamo do suhega. Po potrebi ju nekoliko potolčemo.
Po eni strani ju namažemo z gorčico.
Olive sesekljamo, prav tako šopek peteršilja. Oboje pomešamo z naribanim parmezanom in porazdelimo po namazani strani zrezka.
Zrezek preganemo na polovico in spnemo z zobotrebcem.
Zrezka pomokamo in popečemo na vroči mešanici olja in masla. Na vsaki strani pečemo 4 minute. Nato ju solimo in popramo.
Šopek mlade čebule očistimo in narežemo na kose.
Češnjeve paradižnike oplaknemo in prerežemo na polovico.
Pečena zrezka vzamemo iz ponve in shranimo na toplem. Na maščobi na hitro popečemo čebulo in paradižnike. Zalijemo z belim vinom.
Na močnem ognju kuhamo, da omaka nekoliko povre. Zelenjavo solimo, popramo in dodamo ščepec sladkorja.
Pečena zrezka ponudimo z zelenjavo.