Barvanje velikonočnih pirhov z naravnimi sestavinami

40 dni po pustnih dobrotah pridejo na vrsto še velikonočne. Na praznično obloženih mizah ob praznovanju Velike noči zagotovo ne smejo manjkati pobarvani pirhi. Ti so lahko enobarvni, pisani, otroci pa z veseljem nanje tudi kaj narišejo ali nalepijo.

Ker si vsi želimo, da so barve s katerimi pobarvamo pirhe varne in neškodljive za naše zdravje, je najboljše, da jih poiščemo kar v naravi ali v naši kuhinji. Odprimo hladilnik, odpravimo se na vrt, poglejmo po kuhinjskih pultih med sadjem in zelenjavo.
Je pa res, da barve na žalost ne bodo tako intenzivne kot kupljene, kemične, bodo pa zagotovo bolj zdrave.

Z naravnimi barvami so barvali že naši predniki, ko v trgovinah še ni bilo mogoče kupiti pripravljenih kemičnih mešanic. V svojem okolju so poiskali materiale, s katerimi so pirhe pobarvali in okrasili.

Kako se barvajo takšni pirhi?

Obstajata 2 načina:

• vroč - kjer surova jajca kuhamo v barvilu
• hladen - kjer trdo kuhana jajca namakamo v hladni barvi

Kako kuhamo na vroč način?

• surova jajca položimo v večji lonec in dolijemo hladno vodo. Pazimo, da so jajca v celoti pokrita z vodo.
• v vodo dodamo žličko kisa
• dodamo sestavino z barvili, ki smo jo izbrali za barvanje
• vodo počasi zavremo, zmanjšamo temperaturo in vse skupaj kuhamo 10 minut
• jajca poberemo iz lonca in ohladimo.
• če barva po 10 minutah kuhanja še ni dovolj intenzivna, jajca vseeno poberemo iz vode, tekočino precedimo in ohladimo.
• jajca nato položimo nazaj v lonec, prilijemo ohaljeno barvo in postavimo v hladilnik za toliko časa, da se jajca pobarvajo na želeno barvo

Kako kuhamo na hladen način?

• jajca trdo skuhamo in ohladimo
• v loncu zavremo vodo, dodamo izbrano sestavino z barvili in malo kisa, ter vse skupaj kuhamo 1 uro
• tekočino nato precedimo in ohladimo
• kuhana jajca položimo v barvo, ter vse skupaj postavimo v hladilnik za toliko časa, da se jajca pobarvajo na želeno barvo

Priporočamo, da na začetku poskutite oba načina barvanja in se nato odločite kateri vam bolj odgovarja.

Katere sestavine pa lahko uporabimo za učinkovito barvanje?

Za naravno barvanje velikonočnih pirhov samo odpremo hladilnik, zamrzovalnik, pogledamo v predale in na vrt. Sestavine so povsod.
Uporabimo lahko sadje, zelenjavo, zelišča, začimbe, kavo, čaje… Sestavine so lahko sveže, zamrznjene, konzervirane. Največjo intenzivnost barve pa zagotovo dosežemo s svežimi živili.

Kaj uporabiti za željeno barvo

Rumena

Priprava z vročim načinom: limonini olupki, pomarančni olupki, listi korenja, semena zelene, kumina
Močen čaj iz kamiliv, zeleni čaj, kurkuma, žafran, ognjičevi cvetovi, listi zelene

Oranžna

Korenje, čili v prahu, mleta rdeča paprika, manjša količina olupkov rjave čebule, rumena paprika

Rdeča

Priprava z vročim načinom: večja količina olupkov rdeče čebule
Češnjev sok, višnjev sok, sok granatnega jabolka, sok malin, teran, sok rdeče grenivke, šipkov sok, sok brusnice, sok rdeče pese

Roza

Rdeča pesa, sveže brusnice, sok brusnic, maline, sok vložene rdeče pese, rdeč ribez, rdeče grozdje, šipek, grozdni sok, sladkorna pesa, rdeče zelje, radič

Vijolična

Rdeče zelje, črni ribez, temno grozdje, rdeče vino, hibiskus čaj, cvetovi vijolic, manjša količina olupkov rdeče čebule

Modra

Priprava z vročim načinom: rdeče zelje
Borovnice, temno grozdje

Zelena

Priprava z vročim načinom: špinača
Koprive, zeleni čaj, regrat, brokoli, peteršilj, bazilika, prah zelenega čaja

Rjava

Priprava z vročim načinom: orehove lupine
Močna kava, instant kava, črni čaj, olupki rjave čebule, listi hmelja

Siva

Zdrobljena hrastova skorja

Črna

Pravi indijski čaj, ruski čaj

Zlata

Kurkuma, semena kopra

Vseeno pa je takšno barvanje neke vrste loterija. Nikoli ne moremo z gotovostjo trditi, da bodo barve res takšne kot smo si jih zamislili. Veliko je odvisno od količine sestavine, samih jajc, barve jajčne lupine, načina barvanja, časa. Najlepše se bo barva zagotovo prijela na jajca, ki imajo belo lupino.
Dobra stran takšnega barvanja pa je, da nas lahko barva na koncu tudi pozitivno preseneti.
Imejte pa v mislih, da če želimo močnejšo barvo, dodamo nekoliko več sestavin in jajca dlje časa pustimo v obarvani vodi.

Osnovno navodilo za pripravo barvila

2 lončka vode
1 žlica soli (da bomo jajca lažje olupili)
1 žlica kisa (da se barva lepše prime)
2-3 lončka izbrane sestavine / 2 žlici začimb / 2 lončka močne kave

Nasveti za barvanje

• voda naj med kuhanjem jajc vre zelo počasi, drugače nam lahko lupina poči
• za barvanje so najbolj primerna jajca stara 14 dni
• za barvanje vedno izberemo živila, ki so užitna in niso nevarna za naše zdravje
• pobarvana jajca lahko v hladilniku hranimo 1 teden
• jajca pred barvanjem dobro operemo, saj se tako barva lepše prime lupine
• jajca ne kuhamo več kot 15 minut, saj nato rumenjak postane zelen
• pobarvana jajca lahko ohladimo in osušimo na prazni kartonski embalaži od jajc
• pri kuhanju v teranu se bodo na lupini pojavili drobni kristalčki
• ko jajca dobijo željeno barvo jih namastimo z oljem ali slanino, da se bodo lepše svetila
• če želimo, da je rumenjak lepo na sredini jajca, na začetku kuhanja jajca nekaj minut obračamo s kuhalnico
• če imate radi pekočo hrano, med kuhanjem jajc v vodo dodamo malo čilija. Zaradi porozne lupine, bo beljak dobil rahlo pekoč okus

Kako lahko še dodatno okrasimo jajca

• jajca lahko pred barvanjem porišemo z voščenkami ali voskom. Na ta predel se barva kasneje ne bo prijela, mi pa bomo dobili lep vzorec. Namesto voščenk lahko po lupini rišemo tudi z limoninim sokom.
• vzorce lahko naredimo tudi tako, da na jajca pred barvanjem namestimo elastike ali dodamo nalepke
• še mokrih pobarvanih jajc se lahko na nekaterih mestih dotikamo z gobico in tako dobimo lep vzorec
• jajca lahko pred baravnjem zavijemo v žakljevino ali mrežico v kateri se prodajajo citrusi. S tem bomo na lupini dobili lep mrežast videz
• če med kuhanjem jajc v barvi dodamo riževa zrna, bodo ta ustavrila lep lisast vzorec
• jajca lahko najprej pobarvamo v svetli barvi, posušimo, nato z zobno ščetko pomočimo v temnejšo barvo in z njo drgnemo po površini
• jajca pobarvamo v svetli barvi, posušimo, nato pa v drugo barvo dodamo nekaj kapljic olja in jajca potopimo še v to barvo. S tem bomo dobili lep marmornat vzorec.
• jajca najprej skuhamo, obišemo, nato pa položimo v zdrobljeno zamrznjeno jagodičevje
• na lupino lahko odtisnemo tudi trave, liste in rože. Izbrano rastlino položimo na jajce, ovijemo z najlonko in vse skupaj pobarvamo. Jajca nato posušimo in ohladimo, nato pa odstranimo listke. Da bodo rastline ostale na svojem mestu med ovijanjem z najlonko, jih lahko premažemo z beljakom.

Barvanje pirhov je lep družinski običaj, zato uživajte v njem, preizkušajte nove barvne kombinacije in ustvarjajte edinstvene vzorčke.