Polnjena raca s hruškami
Recept za polnjeno raco s krompirjem, zelenjavo in slanino.
Skupina: Glavne jedi
Sestavine
| 1 kos | Raca |
| Sol | |
| 3 kosi | Krompir |
| 1kg | Brokoli |
| 1 kos | Čebula |
| 3 kosi | Hruške - sveže |
| 100g | Mandlji - lističi |
| Poper | |
| 4 rezine | Slanina |
| 4 kosi | Pomaranče |
| 1 žlica | Maslo |
| 100ml | Vino - belo |
| 20g | Ingver |
Priprava
Raco brez drobovine operemo, osušimo in solimo. Damo jo v posodo, pokrijemo in čez noč pustimo v hladilniku.
Krompir olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi. Nato ga odcedimo. 300g brokolija pokuhamo v slani vodi, nato ga dobro odcedimo.
Čebulo sesekljamo in stresemo k brokoliju. Dodamo še krompir in vse skupaj pretlačimo.
Hruške olupimo in narežemo. 2 hruški narežemo na rezine, 1 pa na manjše kocke.
K krompirjevi masi primešamo kocke hrušk in 1 žlico mandljevih lističev. Solimo in popramo.
Raco napolnimo s pripravljenim nadevom, zašijemo odprtino in pečemo približno 2 uri na 160° C. 20 minut pred koncem jo obložimo z rezinami slanine.
Pomaranče olupimo in narežemo na rezine.
V loncu segrejemo maslo in na njem prepražimo preostali brokoli. Dodamo še pomaranče in hruške. Prilijemo belo vino in vse skupaj dušimo nekaj minut. Na koncu vmešamo še nastrgan ingver, dodamo sol in poper.
Mandlje prepražimo v ponvi brez maščobe.
Pečeno raco ponudimo s sadno-zelenjavno prilogo in potresemo z mandljevimi lističi.