Pečen zajec
Recept za pečenega zajca z vermutom, papriko in svežimi začimbami.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 1.400g | Zajec |
| Sol | |
| Poper | |
| 1 kos | Čebula |
| 2 stroka | Česen |
| 4 kosi | Paprika |
| 1 žlica | Maslo |
| 3 žlice | Olje - olivno |
| Pehtran | |
| 1 čajna žlička | Koper |
| 125ml | Vermut |
| 2dl | Zelenjavna juha |
Priprava
Zajca razkosamo in natremo s soljo in poprom.
Čebulo olupimo in jo narežemo na krhlje. Česen olupimo in narežemo tanke rezine.
Vzamemo 2 rdeči in 2 rumeni papriki, ju operemo, očistimo in po dolgem narežemo na trakove.
Pečico ogrejemo na 180° C.
V pekaču segrejemo maslo in olivno olje. Kose zajca z vseh strani na srednji temperaturi zlato rjavo opečemo. Dodamo česen, čebulo, 2 vejici opranega pehtrana in žličko kopra. Vse skupaj malo popečemo.
Zajcu prilijemo vermut in 1 dcl zelenjavne juhe, dodamo papriko, sol in poper.
Pekač pokrijemo in pečemo v pečici približno 40 minut.
Med pečenjem prilivamo preostanek zelenjavne juhe. Ko so kosi napol pečeni, jih obrnemo.