Cvetačna juha z opečenimi kruhki
Recept za juho iz cvetače, čebule in paradižnika.
Skupina: Juhe
Količine za 4 osebe
Sestavine
| 3 kosi | Čebula - spomladanska |
| 30g | Maslo |
| 1kg | Cvetača |
| Sol | |
| Poper | |
| Muškatni orešček | |
| 1,25l | Voda |
| Zelenjavna kocka | |
| 2dl | Sladka smetana |
| 250g | Paradižnik - svež |
| 4 rezine | Kruh - beli |
| Sir - ementalec | |
| Peteršilj |
Priprava
Mlado čebulo očistimo in narežemo na tanka kolesca. Steklasto jo prepražimo na maslu.
Cvetačo očistimo in razdelimo na cvetke. Dodamo jo k čebuli, premešamo in nekoliko prepražimo ter začinimo.
Zalijemo z vročo vodo v kateri smo raztopili jušno kocko in s smetano. Ko zavre, kuhamo 20 min na šibkem ognju. Po 10 min vzamemo nekaj cvetk cvetače iz juhe in jo prihranimo.
Paradižnike olupimo, odstranimo semenje in narežemo na rezine.
Sesekljamo peteršilj.
Rezine belega kruha potresemo s približno 2 žlicama naribanega sira in opečemo v vroči pečici, da se sir stopi. Kruhke vzamemo iz pečice in jih narežemo na kocke.
Juho sesekljamo s paličnim mešalnikom. Dodamo prihranjene cvetke in narezane paradižnike ter pogrejemo.
Primešamo nasekljan peteršilj. Ponudimo z opečenimi kockami kruha.