Polentine palčke z gobicami
Recept za popečene palčke iz polente s šampinjoni, inčuni in belim vinom.
Skupina: Glavne jedi
Količine za 4 osebe
Sestavine za pripravo polente
| 500ml | Voda |
| 200g | Koruzni zdrob |
| 2 čajni žlički | Žajbelj |
| 50g | Parmezan |
| 20g | Maslo |
| 1 čajna žlička | Sol |
| Poper | |
| 4 žlice | Olje - olivno |
Sestavine za pripravo gobic
| 350g | Šampinjoni |
| 4 žlice | Olje - olivno |
| 2 stroka | Česen |
| 8 kosov | Inčun |
| 6 žlic | Vino - belo |
| Sol | |
| Poper | |
| 1 kos | Limona |
Priprava polente
V posodi zavremo vodo. Vanjo vmešamo polento in na tanko narezan svež žajbelj. Znižamo temperaturo in mešamo, da se polenta zgosti.
Nato polento odstavimo s štedilnika, primešamo nariban parmezan, maslo, sol in poper.
Še vročo jo preložimo na papir za peko in oblikujemo dva kvadrata, približno 20×10 cm. Shranimo v hladilnik, da se polenta strdi.
Iz vsakega kvadrata narežemo 12 palčk.
V ponvi segrejemo olje in palčke opečemo z vseh strani, da postanejo hrustljave. Nato jih osušimo na papirnati brisački.
Priprava pečenih gobic
Šampinjone očistimo in prerežemo na polovico.
V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo šampinjone in jih pražimo 5 minut.
Dodamo strt česen, na koščke narezane inčune v olju, belo vino ter sol in poper.
Kuhamo toliko časa, da vino nekoliko izpari.
Polentine pačke ponudimo s pečenimi gobicami in limono, narezano na krhlje.